周 富徳さんの中華茶碗蒸しレシピをアレンジしました。
ひき肉を敷いて、ごま油＆醤油＆ネギをかけていただきます♪
このレシピの生い立ち
周さんのレシピを作りやすいようにアレンジしてみました。
材料
- 卵 4個
- 豚挽き肉 100g
- （ひき肉用 下味）
- 塩・コショウ 少々
- 醤油・ごま油 少々
- 片栗粉 小さじ 1
- とりがらスープ 2カップ
- （合わせ調味料）
- 塩 小さじ 1
- コショウ 少々
- サラダ油 大さじ １と1/2
- 醤油 小さじ 2
- ごま油 小さじ 2
- 長ねぎ（小口切り） 少々
作り方
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1
ボールに卵を割りほぐし、合わせ調味料を混ぜ合わせる。さらに、とりがらスープを混ぜ合わせこし器にくぐらせる。
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2
豚挽き肉には下味をつけ揉み込んでおく。
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3
深めの器に下味をつけた挽肉を敷き、次に卵液を静かに流し込む。
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4
蒸し器に入れて中火で7～8分ほど蒸す。
蒸しあがったら、醤油・ごま油を表面に回しかけ、小口切りした長ねぎを散らす。
コツ・ポイント
卵液はきちんとこし器でこすと出来上がりもキレイです。
