野菜たっぷりアツアツあんかけ丼
このレシピの生い立ち
飲食店でアルバイトをしていた時に人気だったまかないご飯です。寒い時期はあんかけが恋しくなり、ボリュームもあって野菜もたっぷり摂れるので嬉しい一品です
材料
- 豚肉 100g
- 酒 大さじ1
- 塩、胡椒 適宜
- 白菜 4枚
- 白ネギ 1本
- 人参 1/2本
- チンゲン菜 1束
- ごま油 大さじ1
- 生姜 1片
- オイスターソース 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- 顆粒だし 小さじ2
- 水 400cc
- 片栗粉 大さじ2
- 水 大さじ2
- ご飯 2膳
- エゴマ油 大さじ1
作り方
-
1
豚肉に酒、塩、胡椒をしてつけておく
-
2
白菜は芯の部分は繊維にそって切る。葉はザク切り。白ネギ、人参は千切り、チンゲン菜は食べやすい大きさに
-
3
フライパンにごま油を入れみじん切りにした生姜を入れ弱火で炒める。豚肉、白菜の芯、白ネギの白い部分から順に入れて炒める
-
4
野菜がしんなりしてきたら他の野菜、醤油
、オイスターソースを入れてさらに炒める。 -
5
顆粒だし、水を入れる。フライパンに蓋をして中火で5分。火を止めて片栗粉と水を回し入れ混ぜてから中火でしっかり火を入れる
-
6
器に白ご飯を盛ってアンをかける。エゴマ油をかけていただく。
コツ・ポイント
片栗粉は同量の水と混ぜて、フライパンの火を止めてから入れて下さい。再び火をつけて、とろみがでるまでしっかり混ぜましょう。
