絶品レアチーズケーキ魔女風プレーン

ビスケットを袋に入れて砕き、平皿の上で牛乳で湿らせ、柔らかくします。牛乳の量は使用するビスケットによって異なります。

①に溶かしバターを入れて混ぜ、アルミホイルをしいた型の底面に敷き詰めます。ラップをして冷蔵庫で冷やします。

クリームチーズは600wのレンジで30秒して柔らかくします。ボウルに入れて滑らかになったらレモン汁を加えて混ぜます。

③にヨーグルトを数回に分けて入れ、このくらい滑らかになるまで混ぜます。ラップをして冷蔵庫で冷やします。

別のボウルで生クリーム200ccのうち150ccをホイップします。グラニュー糖を3回に分けて入れます。７分立てまで。

⑤を冷蔵庫で冷やします。ゼラチンを分量外の水でふやかします。使用するメーカーによって異なるので袋を見てふやかしてください

生クリームの残りの50ccを小さな鍋に入れて50度前後まで温め火からおろし、ふやかしたゼラチンを入れて手早く混ぜます。

④に⑦を数回に分けて入れ混ぜます。冷えて固まらないように常にかき混ぜた方が良いです。

⑧にホイップクリームを2回に分けて入れます。1回目はしっかりと、2回目はさっくりと混ぜます。

型に流し込みます。全て入れたら型をトントンして、ゴムベラで表面をならします。

ならしたところ。ラップをして冷蔵庫で冷やし固めます。5時間くらいで固まりますが一晩おいた方が下の生地とも馴染んでおいしい

食べる時はアルミホイルを型からスッととって、アルミホイルはゆっくりと剥がします。10等分がカフェの1ピースサイズかな。

小さい型(マフィンサイズなど)ならポーションによき。ソースやジャムの後がけなら作りやすいかも。

甘さ控えめにする場合、グラニュー糖を40gにします。ジャムを乗せて食べれます。

脂質を抑えたい場合、土台のビスケットにはバターと牛乳を入れずにヨーグルトを大さじ1〜2いれます。ふやかす感じになります。

しっかりめの食感にしたい時はゼラチンを12gにします。