ビビンバをヘルシーでおいしく食べれます。見た目も華やかでボリュームもたっぷりなので、お客様にも喜ばれます。
このレシピの生い立ち
大好きなビビンバをヘルシーでおいしく食べれないか考えていた時思いついた１品です。
材料
- 絹豆腐 300～350ｇ
- Ａ 鶏ひき肉 100ｇ
- Ａ しらたき 200ｇ
- (↑カッターでみじん切りに！) （カロリーを気にしない人はしらたき抜きで肉300ｇにしてください。）
- Ａ ごま油 小さじ2
- Ａ にんにく、しょうがチューブ 各２ｃｍ位
- Ａ 砂糖、酒 各大さじ３
- Ａ 醤油 大さじ４
- Ｂ もやし 1/2袋
- Ｃ 人参(千切り) 1/2本
- Ｄ ほうれん草or小松菜 １/２束
- 『ナムルのたれ』
- ☆ 醤油、ごま油 各大さじ1
- ☆ 塩 小さじ1/2～１
- 温泉卵 2個
作り方
-
1
まず軽く豆腐の水気を切り、まんべんなく塩を振りかけて、ペーパーでくるみ、冷蔵庫に入れておきます。
☆を混ぜておきます。 -
2
Ａ ヘルシーそぼろ
フライパンにごま油を入れ,ひき肉,しらたき,しょうが,にんにくを入れて炒めます。 -
3
全体の水分がとび,白くなってきたら,しょうゆ,砂糖,日本酒を入れて汁気がほとんどなくなるまで炒り煮し,冷ましておきます。
-
4
お湯を沸かしてごま油（分量外）を小さじ1入れＢ,Ｃ,Ｄをそれぞれ茹で、別々に冷まします。
-
5
Ｂ もやしナムル
茹でたもやしにタレを小さじ２入れます。
Ｃ 人参ナムル
茹でた人参にタレを小さじ２入れます。 -
6
Ｄホウレン草ナムル
茹でたホウレン草の水気を切り,１ｃｍくらいに切りタレの残りを加えて混ぜます。 -
7
「盛り付け」
お皿に豆腐、Ａ,Ｂ,Ｄ,Ｃの順にのせ、最後に温泉卵を載せて完成。
コツ・ポイント
・お豆腐に塩を振っておいて置くことで、味もつく しが濃厚になります。(最低でも１時間位)
・ごま油を入れて茹でることでおいしさがアップし ます。
・ナムルは少し薄味なのでお好みで味を濃くしてく ださい。
・ごま油を入れて茹でることでおいしさがアップし ます。
・ナムルは少し薄味なのでお好みで味を濃くしてく ださい。
