ナスの旨味をじゅわっと感じることができる大好きな一品です！その秘訣は、なんと言っても、お酢！お酢がいい味だしてくれます。
このレシピの生い立ち
ナスをたくさんいただいたので♪
お酢を加えるとコクが増して、大好きな味になるので、いろんなレシピにお酢を入れちゃってます。もちろん、ナスにもピッタリでした！
材料
- ナス 1本
- 油(揚げる用) 適量
- 油(炒める用) 大さじ1
- 豚ミンチ 200g
- 塩・こしょう 少々
- ピーマン 1個
- 寿司酢(なければお酢) 大さじ1と1/2
- 砂糖 大さじ1と1/2
- しょうゆ 大さじ2
- ごま油 小さじ半分
作り方
-
1
ナスのへたをとる。一口大より少し大きめに乱切りにする。
いきなりポイント♪大きい位に切っておく事で、後でじゅわっとする -
2
200℃に熱した油で揚げる。またまたポイント♪高温で揚げることでナスの水分を蒸発させます！ ※やけどに注意して下さいね
-
3
このぐらいややしっかり揚げ色がつくまで、揚げてくださいね。
-
4
揚げたナスは取り出しておきます。
-
5
ピーマンを細切りにしておきます。
-
6
次に、フライパンにサラダ油をひき、豚ミンチを炒めていきます。
-
7
よく炒めていきます。ポイント♪豚肉から出る油が白く泡立つ感じから、透明の油に変わったら、臭みが抜けた証拠です。
-
8
次に豚ミンチに軽く塩・胡椒します。
-
9
細切りにしておいたピーマンを炒め合わせます。
-
10
揚げたナスを合わせます。
-
11
火を少し弱めて、調味料を順に入れていきます。焦げそう…。と心配なら、ごま油以外を先に合わせておいて、一気に絡めてもOK
-
12
最後にごま油を少量たらして、香り付けを。いい香りがしたら、はいっ！出来上がり♪ナスがジュ～シ～でたまりません。
コツ・ポイント
ナスは一口大よりよりもやや大きめに乱切りに♪これが、じゅわっとジューシーのポイントです♪
