夏の暑に無性に食べたくなる辛い食べ物！
辛さと酸味が食欲をそそります！
このレシピの生い立ち
四川風麻婆豆腐が大好きなのと、トマトを大量にもらった際に豆腐の代わりにできるかな…？って冒険心から作ってみたらとても美味しく、レパートリーに追加されました！
材料
- 鳥ササミ(鶏胸肉可） 150グラム
- 卵 4個
- トマト 3つ
- ニンニク 2カケ
- 豆板醤 大さじ2
- 甜麺醤 大さじ1
- 唐辛子 好みの量
- ラー油 好みの量
- 水 おたま3杯
- 創味シャンタン 適量
- 醤油 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 水溶き片栗粉 適量
- 花山椒 好みの量
作り方
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1
鳥のササミを茹でる。
強火で沸騰させたあと、水をひと回し入れた後に弱火にして茹でる。 -
2
茹でたササミを手でむしり、フライパンに油を引き、強強火で軽く炒める。
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3
みじん切りしたニンニク、豆板醤、甜麺醤、唐辛子、ラー油を入れて強火で炒める
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4
香ばしい香りが立ったら、創味シャンタンと水、トマトを入れる。
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5
混ぜておいた卵を回し入れる。
この際にかき強く混ぜない。ゆっくり様子を見ながらかき回し、酒、醤油を入れる。 -
6
最後に水溶き片栗粉を入れとろみをつけ、フライパンを回しながら程よく水分を飛ばす。
仕上げに花山椒を振りかけて完成。
コツ・ポイント
工程3のタイミングで焦がさず香ばしさを出すのがポイントです！
