トマトを炒め煮詰めることで、酸味を和らげ甘味を出し、余計な味付けは最小限に抑えたトマトクリームパスタです。
このレシピの生い立ち
娘から海老が入ったトマト系のパスタをリクエストされ、よく作る濃厚トマトソースをアレンジして作ってみました。
材料
- 海老 8尾
- 白ワイン 大さじ2
- オリーブオイル 適量
- にんにくチューブ 2cm〜3cm
- 玉ねぎみじん切り 1/2個分
- カットトマト缶 1缶(400g)
- 塩コショウ 適宜
- コンソメ顆粒 小さじ１弱
- 生クリーム 200cc
- パスタ(タリアテッレあれば) 人数分
作り方
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1
殻を剥いた海老をビニール袋に入れて白ワインを入れたら袋を縛って冷蔵庫へ。(30分程度)
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2
オリーブオイルを熱したフライパンに①を汁ごと入れ、海老の色が赤くなったら取り出す。
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3
②のフライパンにオリーブオイルを少し足して、にんにくを軽く炒め、玉ねぎのみじん切りを入れてしんなりするまで炒める。
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4
③にカットトマト缶を1缶と塩コショウ、顆粒コンソメを入れて、時々混ぜながら写真のようになるまで炒める。
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5
④に生クリームを入れて、弱火で温める。
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6
パスタを茹でる。
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7
オリーブオイルを熱したフライパンに、茹でたパスタと、⑤と②を入れて混ぜ合わせる。
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8
お皿に盛りつけパセリを散らしたら出来上がり。
コツ・ポイント
とにかくトマトを炒め煮詰めることくらいです。
