絶品ティラミス

別立てのスポンジを焼く。ボウルに★の卵黄２個分とグラニュー糖の１/3を入れて泡立てる。別のボウルに卵白を入れて泡立てる。

残りのグラニュー糖を３回に分けて加えながら充分に泡立てる。卵白の１/3を卵黄のボウルに加えてゴムべらで軽く混ぜる。

★の薄力粉１/3を加え軽く混ぜる。残りの卵白と薄力粉も交互に加えて混ぜ合わせる。卵白の泡を消さないように混ぜる。

絞り袋に入れてオーブンシートを敷いた天板の絞り、１９０度に温めたオーブンで１２分くらい焼く。

●の卵と卵黄をボウルに入れ軽く混ぜる。

小鍋に●のグラニュー糖とお水を入れて沸騰させる。

ボウルの肌に沿わせるように沸騰したグラニュー糖を流し入れながらハンドミキサーで泡立て続ける。

別のボウルにマスカルポーネを入れ⑥を数回に分けて加えゴムべらで泡を消さないように混ぜる。

生クリームを泡立てて⑦に数回に分けて加えて混ぜ合わせる。エスプレッソとコーヒーリキュールとラム酒を合わせておく。

④のスポンジを⑧のコーヒーシロップに染み込ませて器に並べコーヒー豆とココアを同量あわせて茶こしで振り入れる。

その上に⑧のチーズクリームを入れる。そして⑨の事を繰り返す。最後にチーズクリームを広げスプーンの背で波を付ける。

コーヒー豆とココアを合わせたものを最後に振り入れたら出来上がり。