☆黒糖を使ったコクのある佃煮です。
☆きりいかを入れる事でワンランク上のゴーヤの佃煮に仕上がります！
材料
- ゴーヤ 500g
- ちりめんじゃこ 40g
- 【調味料】
- ☆ 醤油 100cc
- ☆ みりん 50cc
- ☆ 黒糖(粉状加工黒糖) 100g
- ☆ 酢 50cc
- ＊ きりいか 7g
- ＊ いりごま(白) 30g
- ＊ 削り鰹 50g
作り方
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1
ゴーヤは縦半分に切って種、わたを綺麗に取り除く。
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2
5mm位(3〜5mm)にカットし、ボールに移し40秒位
流水で、もみ洗いする。 -
3
☆の調味料を用意しておく。
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4
☆を鍋に入れて沸騰したら
ゴーヤとちりめんじゃこをいれ、中火で20〜25分位
煮詰める。 -
5
ゴーヤを煮詰めている間に
削り鰹を電子レンジにかけて、(600W→1分)手で揉んでおく。
※熱いので注意して下さい！ -
6
レンジで細くした削り鰹、いりごま(白)、きりいかを用意する。
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7
煮汁がほとんどなくなったら、＊を全部入れ良くからめて火を止める。
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8
我が家では、冷奴にかけたり、お酒のつまみ、ご飯のお供にしています。
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9
大量に作る場合、分量を倍にして下さいネ。
※冷蔵保存→10日位、冷凍保存→ジップロップなどで長期保存出来ます。
コツ・ポイント
※煮詰め作業は、大変ですが出来上がった【佃煮】は美味しいですよー♪
※削り鰹は、レンジで細かくした方が
旨味ができ美味しく仕上がります！
※きりいかを必ず入れる(絶対オススメです)
※削り鰹は、レンジで細かくした方が
旨味ができ美味しく仕上がります！
※きりいかを必ず入れる(絶対オススメです)
