ココナッツオイルを使ったヘルシーな絶品マフィン。簡単に作れて手土産にもおやつにも大変喜ばれるマフィンレシピです。
このレシピの生い立ち
ヘルシーなココナッツオイルを使っても、バターを使っているように美味しいマフィンが作りたくて開発したレシピ。外はカリッ、中はしっとりフワフワで時間がたっても美味しいマフィン。失敗なく誰でも絶品マフィンが焼けちゃいます。
材料
- オートミール 50g
- 小麦粉(薄力粉) 100g
- BP(ベーキングパウダー) 小さじ1 1/2
- 三温糖 50g
- 塩 小さじ1/2
- ココナッツオイル 75ml
- 卵 1
- 牛乳 100ml
- ブルーベリー 50g
- バニラエッセンス 小さじ２
- 焼く前に上にかける三温糖 少々
作り方
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1
オーブンは200度に設定。マフィン型に薄いマフィンの型をいれておく。ボールに粉物をふるいいれ、泡だて器でさらさらと混ぜる
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2
別のボールに、ブルーベリーを除いた材料をいれて泡だて器で均一になるように意識して混ぜる
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3
1の粉物が入ったボールに2の液体の材料をいれゴムベラで、ねらないようにさっくりと混ぜる
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4
3にブルーベリーをいれて、つぶさないように優しく混ぜる
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5
生地をスプーンで９分目まで入れて三温糖を中心にパラパラとかけ200度で15分焼く
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6
★焼き上がりはうっすら茶色の焼き色がついて竹串で中心をついて何もついてこなけらば出来上がり
コツ・ポイント
3では混ぜすぎないように注意。混ぜすぎるとぼぞぼそした生地の原因になります。
