完熟のキウイフルーツをや そのまま食べるにはちょっと熟れすぎていると思ったらコレです！キウイとバターの相性ピッタリです
このレシピの生い立ち
たくさんいただいたキウイを食べきれず完熟に、酸味も抜けて柔らかくなりすぎたので、りんごバターやレモンカードみたいにできないかな？とやってみたら、美味しすぎて、今ではわが家の大好物に。トーストに塗りやすく、やわらかな味です。
材料
- キウイフルーツ 2～3個
- 無塩バター（常温でやわらかくしておく） 110g
- リスリトール(グラニュー糖で可） 170g
- たまご 2個
- レモン果汁 大さじ2～3好みで
作り方
-
1
小鍋にキウイを角切りにして入れ、ブレンダーでなめらかになるまでつぶす。ミキサーでもO.K
-
2
砂糖を加えてさらになめらかにブレンダーまたはミキサーで混ぜる
-
3
さらに、常温で柔らかくしておいた無塩バターを加えて混ぜる
-
4
鍋を火にかけ混ぜながら、アクをとる
-
5
たまごをといて茶こしでこし、鍋の中のキウイ液大さじ１を卵液に入れて、手早く混ぜ合わせる
-
6
5のたまご液を鍋に移し、弱火でよく混ぜて熱を通す。
-
7
沸騰しそうになったら、レモン果汁を加えてよく混ぜて火を止めて出来上がり
-
8
煮沸消毒した瓶なの度に詰めて、冷蔵庫で１か月持ちます
コツ・ポイント
強火にしないこと
キウイフルーツを均一につぶすこと
バターは必ず無塩を使ってください 有塩だととろりとせずジャバジャバになってしまいます。
キウイフルーツを均一につぶすこと
バターは必ず無塩を使ってください 有塩だととろりとせずジャバジャバになってしまいます。
