少し手間はかかりますが、、その価値あります♡このレシピの生い立ち家庭でもお店に出てくるような、おいしいポタージュを食べたくて、作りやすい分量で考えました。
- カリフラワー ２５０ｇ(大半分)
- じゃがいも １００ｇ(大１個)
- 玉ねぎ １００ｇ(大半分)
- バター(先) ３０ｇ
- バター(後) ３０ｇ
- ●水 ２５０ｃｃ
- ●コンソメ １個
- 牛乳 ４００ｃｃ
- 塩、胡椒 適量
- 生クリーム １００ｃｃ
- パセリ(みじんぎり)
作り方
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1
カリフラワーを小分けにし、３分ゆでる。じゃがいもは薄切りにし水につけておく。玉ねぎは薄切り。
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2
鍋でバター３０ｇと玉ねぎをしんなりするまで炒める。①の材料と水、コンソメを入れ、アクをとり、蓋をし弱火で約３０分煮る。
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3
②をミキサーにかける。牛乳を加え温める。塩、胡椒で味を調整する。
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4
バターと生クリームを加え、完成！
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5
カリフラワーを、きのこやじゃがいも、そらまめなど季節に合わせてお好みで変えてみてもおいしいです♪
コツ・ポイント・煮込むときはかなり水分がとぶので焦げないように注意してください。・牛乳を加えてからは、沸騰させないように注意してください。・最後のバターと生クリームでコク、風味がでます。食べる直前がおすすめ！
