絶品カボチャのチーズケーキ

このケーキをプレゼントした友人が、１台丸ごと食べてしまったという逸話のあるチーズケーキ。数あるチーズケーキの中で私が一番おいしいと思うレシピです。このレシピの生い立ちカボチャのプリンやパイはあるのに、チーズケーキのレシピはなかなかなかったので・・・

1. カボチャ ４００グラム
2. 砂糖 １２０グラム
3. カッテージチーズ（裏ごし） ２００グラム
4. 生クリーム ２００CC
5. レーズン 大さじ４
6. レモン汁 大さじ２
7. ラム酒 大さじ２
8. 粉ゼラチン １５グラム
9. 水 １００CC
10. グラハムクラッカー （くだいて）１カップ
11. サラダ油 大さじ４

1. 1

   分量の水にゼラチンを振りいれ、よく溶かしたら冷蔵庫に入れておく。グラハムクラッカーにサラダ油を入れ、混ぜたら型の底に敷きこんでおく。レーズンはラム酒に漬けておく。

2. 2

   かぼちゃの皮をむき、一口大に切ったら柔らかくなるまでレンジにかける。指で簡単に潰れるようになったら裏ごして３００グラムにする。

3. 3

   かぼちゃが熱いうちに砂糖を入れよく混ぜたら、カッテージチーズ・生クリーム・レモン汁・レーズン（汁ごと）を入れる。

4. 4

   ゼラチンを湯煎にかけるか、レンジにかけるかして溶かす。絶対に沸騰させないこと。固まらなくなります。

5. 5

   ゼラチンを③のボールに入れ、なめらかに混ざったらタルト型に流す。ちょっと余るのでそれは小さな型にでも入れてください。

6. 6

   冷蔵庫で固めたらできあがり。

コツ・ポイントグラハムクラッカーに混ぜるものは溶かしたバターでもOK。カボチャを裏ごしするところから他の材料（レーズン以外）を混ぜるところまではミキサーでもできます。ただしミキサーを使うと生クリームが泡だってしまい、少々固い仕上がりになります。