田舎煮というのかな?
お母さんから引き継いだ、うちの自慢の味です(*´∇｀*)
材料
- トンコツ 1パック
- 豚軟骨 1パック
- 揚げ豆腐 1パック
- 大根 1/2本
- こんにゃく 1袋
- ほんだし 少々
- 白だし
- ざらめ
- 味噌
作り方
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1
水を入れたお鍋に、水洗いした、トンコツ＆軟骨を入れ、沸騰させ、５分ほど煮ます。
そして、ザルにとり、水洗いします。 -
2
同じように大根も湯通しします。
これで、味が染み込みやすくなります♪ -
3
すべての材料を大きめの鍋にいれ、ヒタヒタに浸るくらいの水をいれ、強火で沸騰するまで煮ます。
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4
アクが出てきたら中火にし、丁寧にアクをとります。
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5
ほんだし、白だし、ざらめ、味噌を入れ、弱火で煮込みます。
最初は味は薄く感じますが、それでOＫです(^-^)v -
6
作業は、これで終了(*^^*)
あとは、時間をかけてゆっくりで弱火で煮込み、汁気が半分くらいになれば完成です(^-^)v
コツ・ポイント
トンコツ＆軟骨は、最初に湯通ししてアクをとります。
大根も湯通しして味を染み込みやすくします♪
大根も湯通しして味を染み込みやすくします♪
