絶品とろとろ極旨オムライス

とろとろ卵＆極旨チキンライスのオムライスです
このレシピの生い立ち
たまに無性に食べたくなるオムライス。チキンライスとオムレツ双方の相性が丁度良くなるよう、調味料の分量を色々試して出来たレシピです。

材料

  1. チキンライス
  2. ご飯 300g
  3. 玉ねぎ 1/2個
  4. 鶏挽き肉 100g
  5. 酒 大さじ1
  6. 鶏がらスープの素 小さじ1
  7. 胡椒 適量
  8. バター 20g
  9. ケチャップ 60g
  10. オムレツ
  11. 卵 4個
  12. 牛乳 大さじ2
  13. 鶏がらスープの素 小さじ2
  14. 砂糖 小さじ2
  15. バター 20g
  16. 仕上げ
  17. ケチャップ 適量
  18. パセリ 適量

作り方

  1. 1

    チキンライスを作る。玉ねぎをみじん切りにする

  2. 2

    フライパンでバターを中火で熱し、溶けたら、挽き肉を軽く炒め、玉ねぎを加え、更に炒める

  3. 3

    挽き肉の色が変わり、玉ねぎが透き通ったら、酒、鶏がらスープの素を加え、胡椒を振り、最後にケチャップを加え軽く炒める

  4. 4

    冷ましたご飯を加え、フライパン全体に広げ、上下に返すように炒めながらよく混ぜ、ケチャップが全体に馴染んだら火を止める

  5. 5

    1人分づつチキンライスを成型用の型に入れ、皿に盛り付ける

  6. 6

    オムレツを作る。卵、牛乳、鶏がらスープ、砂糖をボールに入れ、よく混ぜる

  7. 7

    フライパンを軽く洗ってペーパータオル等で水気を取ったら、バター10g（1人分）を入れ弱火で溶かす

  8. 8

    卵液を半分（1人分）入れ、火の通りにくい中心だけ菜箸で混ぜながら加熱し、緩めの半熟になったら火を止める

  9. 9

    10秒余熱を入れたら、皿に盛り付けたチキンライスにフライパンから滑らせるようにオムレツを乗せて形を整える

  10. 10

    仕上げにケチャップを掛け、お好みでパセリを振って完成

コツ・ポイント

1. ケチャップはご飯を入れる前に炒め、旨味を引き出す。

2. ご飯は暖かい状態から3分程、水分を飛ばすために冷ましておくとべちゃべちゃしない。

3. バターの代わりにギー（グラスフェッドバター）を使うと更に風味が増す。

Tags:

ご飯 / ケチャップ / バター / パセリ / 卵 / 牛乳 / 玉ねぎ / 砂糖 / 胡椒 / 酒 / 鶏がらスープの素 / 鶏挽き肉

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