身をとった後のカニの殻からだしをとってご飯を炊きます。炊いてる最中からいい香り〜＾＾
かにをムダなく味わうかにめしです❤
このレシピの生い立ち
年末にカニを頂くのですが、子どもたちのカニの食べ方がもったいなくて、カニを殻までムダなく使い尽くそうと。
カニの身を剥くのがタイヘンだけど、その分、美味しい顔が見れます〜＾＾
材料
- お米 4合
- カニのむき身 160g
- 塩 小さじ1
- だし昆布 ハガキの半分サイズ
- 酒 大さじ1
- お好みで三つ葉や万能ネギ 適量
作り方
-
1
かにはズワイガニのこういうの↑を使いました。大体２肩分（写真は１肩分）を丁寧にむき身にします。
-
2
上の方が殻。下の方がむき身。１肩分でこれくらいできます。
-
3
むき身は160gでこのくらい。むき身の小さい物は炊込みに、大きいものは炊きあがりに混ぜるので、大体分けておく。
-
4
殻を鍋に入れ、ひたひたより少なめに水を入れて煮立て、だしをとります。（鍋に蓋をして沸騰した泡が全体にまわるように）
-
5
そのまま冷まして、ザル等で殻を濾します。（←の写真はカニの殻5〜6肩分です）
-
6
炊飯器に研いだお米を入れ、酒、カニのだし汁を目盛りまで入れる。塩を入れたらさっと混ぜ、昆布、カニの身（小）を入れ炊飯。
-
7
炊きあがったら、昆布を取り出し、三つ葉を入れ混ぜる。別にとっておいたカニのむき身（大）を入れて、崩れない様にさっと混ぜる
-
8
2015年１月６日「かに飯」の人気検索で1位になりました！！皆様、ありがとうございます❤❤
コツ・ポイント
だし汁が足りない場合は分量までお水を足してください。
カニに塩分があるので、お塩は４合で小さじ１。
カニの身は便宜上（１合あたりの４で割り切れる様に）160gとしましたが、適当でいいです＾＾；もちろん、多ければ多いほどおいしいです＾＾
カニに塩分があるので、お塩は４合で小さじ１。
カニの身は便宜上（１合あたりの４で割り切れる様に）160gとしましたが、適当でいいです＾＾；もちろん、多ければ多いほどおいしいです＾＾
