給食切干大根のナムル

【給食かみかみメニュー】煮物にすることが多い切干大根をナムルに。シャキシャキ食感でカルシウムや食物繊維がたっぷりです。このレシピの生い立ち煮物や炒め物にすることが多い切干大根を和え物にしました。和食や中華の献立に合わせやすい1品です。

1. 切干大根 25g
2. にんじん 30g
3. 小松菜 160g（3～4株）
4. ハム 2枚
5. A しょうゆ 大さじ2
6. A おろしにんにく 小さじ1
7. A おろししょうが 小さじ1
8. A 鶏がらスープの素 小さじ1/2
9. A ごま油 小さじ1
10. A 砂糖 小さじ1
11. A 白すりごま 大さじ1

1. 1

   切干大根を水で戻す。

2. 2

   にんじん・ハムを千切りにする。

3. 3

   切干大根を茹で、冷水で冷やす。水気をよく絞って食べやすい大きさに切る。

4. 4

   にんじんを茹で、冷水で冷やす。小松菜はさっと茹で冷水で冷やした後、よく絞って2cm程度に切る。

5. 5

   水気を切った野菜にハムとAを合わせたタレを加えて和える。

コツ・ポイント野菜のゆで時間は短時間でOK。切干大根はしっかり絞っておくことで、タレが馴染みやすくなります。