給食の野菜スープ基本編

給食は1日の栄養価1/3を摂取できるように考えているので、汁物に野菜たっぷりな時が多いです。ご家庭でも基本に一品に♡このレシピの生い立ち定番の野菜スープです。冷蔵庫に余っている野菜を活用してください。給食では顆粒コンソメではなく、液体ブイヨンを使っています。お家de手軽に減塩野菜スープをアレンジしてくださいね。

1. とり肉 20ｇ
2. にんじん 2㎝（40ｇ）
3. キャベツ 1/8個
4. えのきたけ 1/2袋
5. セロリー 5㎝
6. ☆塩 小さじ1/2
7. ☆顆粒コンソメ 小さじ1
8. ☆薄口醤油 小さじ1
9. 油 小さじ1
10. 水 380㏄

1. 1

   とり肉はひと口大、にんじんはいちょう切り、キャベツは千切り、えのきたけは1/2、セロリーはスライスする。
2. 2

   油でとり肉を軽く炒め、にんじん、セロリーを加えさらに炒める。
3. 3

   水、えのきたけ、キャベツを加え、火が通ったら☆調味料で味を調え完成。※仕上げにセロリーの葉を加えると彩よく仕上がります

コツ・ポイント今回はささみを使いましたが、むね肉、もも肉、細切れなどでOKです。シンプルな味なので、とり肉を少し入れる方が美味しく仕上がります。セロリーの葉を使うと彩よく仕上がりますが、苦手な人はたまねぎなどで代用してください。