三枚おろしの魚を蒲焼き風に照り照り煮付けに♪すぐ食べてもしっかり味ですが、しばらく置いて食べると、グーっと味シミです。
このレシピの生い立ち
さばではなくても、切り身や3枚おろしの魚で作ってみてください。生のしょうがを千切りで入れると、臭みとりになり、アクセントにもなります。基本の煮付けの配合です。
材料
- さば 1匹（2枚）
- ☆おろししょうが 4㎝
- ☆濃口醤油 大さじ2
- ☆砂糖 大さじ2
- ☆酒 大さじ1＋小さじ1
- ☆みりん 小さじ2
- ☆水 100cc
作り方
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1
調味料を軽く沸騰させます。
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2
さばを入れ、落とし蓋をして、中火で5分煮る。
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3
※落とし蓋はアルミホイルやクッキングシートでok。
さばを裏返し、弱火でコトコト。 -
4
最後は、落とし蓋をとり、たれを少し煮詰めたら完成。
コツ・ポイント
途中で裏返すことで、全体に味が染みます。身が崩れそうな場合は軽くゆすって仕上げてくださいね。
