給食で大人気小魚と大豆の揚げ煮

小学校の給食で大人気のメニュー♪娘達が小学生の時、献立を見てこれすごく美味しいと!!お弁当にもおせちにもおもてなしにも♪
このレシピの生い立ち
娘達が小学生の頃給食の献立に小魚と大豆の揚げ煮というメニューが。娘達に聞くとすごく美味しくてみんな大好きだと!!当時あった音読カードで担任の先生に聞くと栄養士さんからレシピを教えて頂き私好みに小魚をカラ煎りしたり味付けを変えたりしました♪

材料

  1. 水煮大豆 2袋
  2. 食べる小魚 1カップ(30㌘くらい)
  3. 白いりゴマ 1/4カップ
  4. ★みりん 150cc
  5. ★砂糖 大さじ２
  6. ★しょうゆ 大さじ３
  7. 揚げ油 適量
  8. 片栗粉 大さじ1
  9. 小麦粉 大さじ1と1/2

作り方

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    水煮大豆をザルにあけ水気を切る

  2. 2

    煮干しをフライパンでから煎りする♪フライパンに煮干しを入れて中火で煎る(油はいらない)焦げないように菜箸や木ベラで煎る

  3. 3

    煎っている煮干しがカラカラと軽く感じたらOK♪食べるとサクサクで美味しい♪(煎った時に出る細かいカスは使いません)

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    たれ作り♪フライパンに★の砂糖みりんしょうゆを入れ中火にかけ、大きな泡から細かいふわーっとした細かい泡になったら火を消す

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    ビニール袋に小麦粉と片栗粉を入れ、水気を切った水煮大豆を入れ、風船状に空気を入れて振り粉を大豆にまぶす

    • 給食で大人気♪小魚と大豆の揚げ煮♪作り方5写真
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    こんな感じに

    • 給食で大人気♪小魚と大豆の揚げ煮♪作り方6写真
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    粉をまぶした大豆を揚げる♪

    油は中火で、大豆がきつね色になり油の泡が小さくなって浮いてきたらOK♪油を切る

    • 給食で大人気♪小魚と大豆の揚げ煮♪作り方7写真
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    大豆が温かいうちにタレの入ったフライパンに揚げ大豆と煎った煮干しといりゴマを入れて木ベラでタレをよくからめて出来上がり♪

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    謝り☆つくレポ下さったtomamiさん返信の文章を作成中に送ってしまいました(;_;)ごめんなさい!作って頂き感謝です♪

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    R5.8.18クックパッドニュースの、つくれぽ１万件レシピも!みんな大好き「懐かしの味」４選に選んで頂けました!!

  11. 11

    こんなに沢山のお料理の中から私のレシピを作ってつくれぽを送って下さった皆様に感謝です!!有難うございます(*^^*)

コツ・ポイント

煮干しを焦げないようにカリッと煎ること♪

揚げ大豆が温かいうちに手早くタレとあえる♪

煮干しはなるべく小さいものを♪くれぐれもデッカイ出し用の煮干しは使わないで<(_ _*)>煮干しをカラ煎りした時のカスは出し用に使ってね♪

Tags:

★しょうゆ / ★みりん / ★砂糖 / 小麦粉 / 揚げ油 / 水煮大豆 / 片栗粉 / 白いりゴマ / 食べる小魚

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