豆腐・肉だけでなく、野菜もたっぷりで食べ応えがあります。ごはんにのせて、マーボ丼にして食べている子もたくさんいます。このレシピの生い立ち豆腐、ひき肉、にんじん、たけのこ、ごぼう、ねぎ、しいたけなど、具だくさんのマーボー豆腐です。昨年度実施した給食メニュー総選挙では、第４位でした。
- 冷凍豆腐（お好みの豆腐） ３００ｇ
- 豚ひき肉 １００ｇ
- にんじん ８０ｇ
- たけのこ水煮 ５０ｇ
- ごぼう(ささがき) ４０ｇ
- 根深ねぎ ４０ｇ
- 干ししいたけ ５ｇ
- おろししょうが(チューブ) ３ｇ
- おろしにんにく(チューブ) １．５ｇ
- みそ ３０ｇ
- 鶏がらスープの素 １０ｇ
- しょうゆ 大さじ１
- 砂糖(三温糖) 小さじ２
- 酒 小さじ１
- みりん 小さじ１
- ごま油(仕上げ用) 小さじ1/2
- 豆板醤 少々
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 水溶き片栗粉 お好みで
作り方
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1
にんじん、たけのこ、ねぎは千切りにしておく。干ししいたけは戻しておく。
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2
冷凍豆腐を使用する場合は、湯を沸かして、下茹でしておく。
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3
酒、砂糖、みりん、鶏がらスープ、みそ、しょうゆは、混ぜ合わせておく。
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4
フライパンに豚ひき肉を入れ、しょうが、にんにく、こしょう、豆板醤を入れて火をつける。（中火）
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5
ごぼう、にんじん、戻したしいたけ、たけのこを加え、炒める。
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6
野菜に火が通ってきたら、③の調味料を加える。（調節しながら加えるとよい。）
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7
ねぎを加えて、塩で味を調える。
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8
ごま油を加えたら、出来上がり。
コツ・ポイント給食では、冷凍の豆腐を使用していますが、ご家庭で作る際は、お好みの豆腐を使って作ってください。給食では、たくさんの子どもたちが食べられるように辛さ控えめで作っていますので、ご家庭で調味料を調整してみてください。
