給料前長なすと絹厚揚げのかさ増しカレー

給料前です。冷蔵庫にある材料でかさ増しカレーを作りました。野菜たっぷり入っています。このレシピの生い立ち給料前、冷蔵庫と相談しながら、かさ増しのカレーを夕飯用に作りました。

1. 合い挽きミンチ 50グラム
2. 塩コショウ 少々
3. 絹厚揚げ 250グラム
4. 新玉ねぎ 1個
5. 長なす 1本
6. 新にんじん 40グラム
7. コンソメ顆粒 小さじ１
8. 水 450CC
9. 市販のカレールー　中辛 ２かけ

1. 1

   絹厚揚げは1.5センチ角に切る。新玉ねぎは薄切り、長なすは半月切り、新にんじんはイチョウ切りにする。

2. 2

   フライパンを熱し、合い挽きミンチを入れ塩コショウを振り炒める。色が変わったら①とコンソメ顆粒・塩コショウ振り炒める。

3. 3

   ②に水を入れ沸騰したら蓋をして中弱火で10分煮る。

4. 4

   ③の火をいったん止め、カレールーと溶かす。溶けたら再び火をつけ、２～3分煮込んだら完成。

コツ・ポイント材料は、冷蔵庫にあるものでどうぞ。絹厚揚げがあるとかさ増しになりますよ。サラダ油は、使っていません。必要な方は、お使いください。