経済おかず！マグロのアラでステーキとツナとふりかけの3品作ります！
このレシピの生い立ち
myイケ！
材料
- まぐろアラ 500g
- 下茹で用
- ネギ(青い部分） 10㎝×2本
- 生姜 3片
- ステーキ
- バター 10g
- 醤油 大さじ2
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1/2
- ニンニク 適量
- 生姜 適量
- ふりかけ
- めんつゆ 適量
- 生姜 適量
- ツナ
- ハーブソルト 適量
- オリーブオイル又は茹でスープ 適量
作り方
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1
マグロのアラは魚コーナーの隅辺りで売っています。1パックで300円位で500g前後入っています。新鮮で綺麗なアラを。
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2
かなりの量がありますのでマグロステーキ、使い回しの効くツナとふりかけの3種作ります。
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3
[下処理1]
ボールにアラをあけて、流水で丁寧に血や汚れを取ります。 -
4
[マグロステーキ]
アラの中でもスジはあっても骨の少ない部分を選びます。1/3適当に切ります。 -
5
調味料に10分ぐらい漬けて置き、フライパンを熱してマグロを焼いて、タレを煮詰め絡めて出来上がりです！
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6
[下処理2]
アラの残りの2/3を鍋で沸かした湯に青ネギ、生姜を入れて10分位茹でます。茹でたら骨や使えない所はずして。 -
7
[ツナ]
1/3取り出し身を適当に手や箸で細かくします。軽く調味して出来上がりです！ -
8
[ふりかけ]
残り1/3をフードプロセッサーにかけます。この時点ではドロンドロン状態です。耐熱容器にあけて。 -
9
めんつゆと細かくみじん切りした生姜を入れ混ぜレンチンします。
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10
調味しながら混ぜては加減を見て何度か繰り返します。濃い目に生姜を効かせて仕上げていきます。
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11
水分が抜けこれくらいになったらok! 炒りごまを混ぜて出来上がりです！
コツ・ポイント
思いの他大量に出来ます。ふりかけは水分が抜けているので冷凍してもさほど固まりません。お弁当などにそのままご飯とすぐ混ぜて使えます。ツナは加熱してるのでそのままだと５日ぐらいは可だと思います。冷凍するならスープもオイルも入れない方がいいです。
