レシピ動画：https://youtu.be/cR_KDyN6BOs
このレシピの生い立ち
おせちに入れたかったので、エビを台湾風に作ってみました。紹興酒は低カロリーの酒なので、冷製料理や漬ける系料理にぴったりです！台湾の子供も普通に食べますよ！
材料
- エビ 4~6匹
- 塩 大さじ2
- 枸杞 大さじ1
- 当帰 1枚
- 紹興酒 160ml
- 紹興酒（漬ける） 50ml
作り方
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1
お湯に塩大さじ2入れて、エビを2分茹でる
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2
2分後、枸杞、当帰も入れて、紹興酒160mlを入れて、強火で30秒程沸騰させる
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3
エビは出してから冷水で少し洗い、保存容器に移し、汁は冷めてから入れる、紹興酒50ml を入れて、一日漬ける
コツ・ポイント
枸杞、当帰は加熱しすぎたら苦くなりますので、さっと30秒くらい茹でるだけでいいです。エビは冷水で少し洗ったら、プリプリになります！
