紹興酒＆黒糖を使うことで、いつものチキンのうま煮のコクがグググっとup！
フライパン一つでパパッとメニューです♪
このレシピの生い立ち
タカラのモニターに当選したので、普段のチキンを、より深く楽しめるメニューを考えました。
今からの行楽シーズンお弁当のおかずにも、
普段のご飯にも使えて重宝すること間違いなし（＾３＾）
材料
- 若鶏手羽中 18本くらい
- 生姜 1カケ
- 黒糖 小さじ２
- タカラ紹興酒 1/4カップ
- 醤油 1/4カップ
- 水 1/2カップ
作り方
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1
ボールに摩り下ろした生姜、水以外の材料を混ぜ合わせる。
お肉のドリップが出ていたら、クッキングペーパーで拭き取る。 -
2
手羽中の入っていたトレイにお肉と１を入れ、揉みこむ。急いでいたら常温で15分、それ以外は冷蔵庫で1時間～一晩漬け込む。
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3
フライパンに油を少量ひき、（煮汁が跳ねるのと危ないので）まだ熱くなる前に２の肉だけを並べて中火で焼く。
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4
表面に焼き目がついたら、裏返して漬け汁、水を加える。
薄めの味がお好みなら漬け汁は半量にしてください。 -
5
こんな感じに浸る程度に水を調整してください。
蓋をして5分、蓋を開け、中火～強火にして水分を飛ばす。 -
6
お皿に盛り付けて完成です！
冷めても美味しいので、お弁当にもお勧めです♪ -
7
ごまを振っても、風味が増して美味しかったです☆
大人の方には、山椒や、胡椒などスパイスを効かしても！
コツ・ポイント
今回は、手羽中を使いましたが違う部位でも＞
日本酒ではなく、紹興酒を使うだけでも十分コクが深まりますが
黒糖をプラスすることで更に風味も良くなります。
日本酒ではなく、紹興酒を使うだけでも十分コクが深まりますが
黒糖をプラスすることで更に風味も良くなります。
