コシが強く、のど越しの良い細うどんで頂く冷やし中華は、暑い夏でもツルッと食べられます♪
このレシピの生い立ち
中華めんではなく、美味しい手延べ麺で冷やし中華を作ってみました。
材料
- 手延べ 細うどん 7束（350g）
- レタス 1/2カット
- きゅうり 2本
- ハム 4～5枚
- 卵 4個
- トマト 2個
- 【たれ】
- 兵四郎のよね酢 大さじ4
- えろーうもおてごめんつゆ 大さじ4
- 兵四郎の白すりごま 大さじ4
- ごま油 大さじ1
- 水 大さじ4
作り方
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1
たれの材料を混ぜ合わせる。
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2
卵を割りほぐし、薄焼にして冷ました後細切りにする。
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3
レタス・ハム・きゅうりは細切りにする。
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4
手延べ細うどんをたっぷりの湯で4～5分ゆで、水で丁寧に揉み洗いしてぬめりをとり冷水でキリッとしめる。
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5
器に[4]の麺と[3]の具材を彩りよくもりつけ、たれをかける。
コツ・ポイント
手延べ細うどんはゆであがったら、そのまま1分程蒸らすと、いっそう弾力が良くなります。ザルにあげたら水で揉み洗い、氷水でキリッとしめてください。
