白あんを丸めて寒天を周りにくっつけるだけ♪30分ほどでできちゃいます♪
- 白あん(1人30g) 90~120g
- 【錦玉寒天】
- 寒天 2g
- 水 200cc
- 白砂糖 30g
- 食紅(青、ピンク又は赤)ジェル状が便利 適量
- 底約7×7cmのお豆腐(150入り)空きパック 3個以上
- (またはタッパーなど 3個)
- 飾り用の葉、お弁当カップ、大葉など。 4枚
作り方
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1
白あんを30gラップに入れ、巾着のようにしぼり、丸め、冷凍庫(冷蔵庫)で冷やしておく。
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2
【錦玉寒天】小鍋に水と粉寒天を入れ中火で混ぜながら煮溶かす。沸騰したら、吹きこぼれないよう気をつけ1~2分沸騰を続ける。
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3
火をとめ、砂糖を混ぜる。お豆腐の空きパックに高さ5mmになるよう入れ3個以上作る。
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4
バットやタッパーの場合は取り出しやすいよう、水で濡らすかラップを敷き、流し入れる。
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5
食紅を爪楊枝にほんの少しとり、3色薄めに作る。①食紅青→水色②食紅ピンク→ピンク③食紅青＋ピンク→薄紫
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6
冷凍庫で5~10分冷やし固める。固まったらパカっとまな板に出し、5mm角に切る。
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7
ラップの上に3色混ぜてのせその上に白あんをのせる。ラップごと潰れないよう丸め寒天を白あんに密着させる。
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8
底になる面は寒天はありでもなしでもよい。隙間があれば、寒天をくっつける。
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9
【紫陽花ぷりん】お好きなパンナコッタやプリンに錦玉寒天をのせる。
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10
こちらはお豆腐ぷりんにトッピングしてみました。「基本のお豆腐ぷりん♬」レシピID:18627332
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11
バットなどの上に飾り用葉や、お弁当カップ、大葉などを敷き、和菓子をのせて冷蔵庫で冷やす。
コツ・ポイント＊錦玉寒天はお豆腐パックで5〜6個分できます。3個しかない場合は、(寒天はすぐ固まるので)3個作って取り出してから再度寒天を温め、繰り返して使ってもよいです。
