紫蘇餃子お肉と紫蘇で美味しくヘルシーに

青紫蘇が沢山安価に手に入る時期はぜひ、香り豊かな紫蘇餃子を食べてください。箸が止まらない美味しさです♡このレシピの生い立ち何時もはニラ餃子を作っていますが、紫蘇が沢山使える時期は紫蘇餃子を作ります。千代田ファームさんから頂いた大量の紫蘇を使いました♡

1. ☆豚肉 200g
2. ☆大葉 40枚〜
3. ☆生姜 1片
4. ☆ニンニク 3〜4片
5. ☆ごま油 大さじ1
6. ☆片栗粉 大さじ1
7. ☆塩 ひとつまみ
8. ☆胡椒 適宜
9. 皮 20枚
10. 皮に付ける水 適量
11. 焼き用ごま油 大さじ1
12. 焼き用お湯 200cc
13. 焼き上がりのごま油 大さじ1〜

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   大葉は洗い、水気をよく切っておきます。
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   大葉は荒みじん切りに、生姜、ニンニクは、摺り下ろしてボールに☆を入れよくねります。
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   餃子の中央に餡をのせ、皮のヘリ半分に水を付けて、3〜4ヶ所にヒダを寄せながら餃子を成型します。
4. 4

   写真のようにパットに打ち粉をして、包み終えたらパットに乗せていき、全部包みます。
5. 5

   フライパンを熱し、ごま油を満遍なく敷き、一旦火を弱火にして、生の餃子を並べます。
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   5.を強火で裏面に焼き色がつく迄焼きます。
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   6.にお湯を入れ、蓋をしてお湯が蒸発して無くなる迄蒸し焼きにします。
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   7.の餃子の皮のヒダの部分がふっくら火が通っていたら大丈夫です。
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   8に焼き上がり用のごま油をフライパンのヘリ、餃子の全体と少しずつかけて、カラッと焼き上げます。
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    フライパンより少し小さなお皿を9.にかぶせ、しっかり押さえてフライパンごと返してお皿に餃子を移します。
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    綺麗な焼き色が着いて出来上がりです。ラー油やお酢、醤油でお召し上がり下さい。花椒辣醬もお勧めです。
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    羽根付きにする場合は水200に小麦粉小さじ2程度を7.のお湯の代わりに入れてください。

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    餃子の皮はI D6351271を使いました。市販の餃子の皮で充分美味しいですが、手作りの皮はもちもちで美味しいですよ♡
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    ナンちゃま77さん、焼き加減も最高ですね。美味しそうです。つくれぽありがとうございます♡

コツ・ポイント蒸し焼きにお湯を使うと、フライパンの温度が下がらず綺麗にやけます。焼き上がりのごま油を忘れずにお使いください。