穂紫蘇をしごきとる手間だけで この時期ならではの美味しいふりかけです♪♪
このレシピの生い立ち
大量の穂紫蘇 塩漬けも1年分漬け込んだし まだまだあるので ふりかけに作ってみました。
材料
- 穂紫蘇 ３００ｇ
- 三温糖 半カップ
- 醤油 半カップ
- みりん 大匙３
- 山椒の実（あれば） 大匙2
- 鰹節 多目で
作り方
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1
穂紫蘇をしごいて
実と茎に分けます茎は使いません 捨ててください
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2
紫蘇の実は 目の細かいザルなどで良く洗い塵や埃を取り除く。
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3
沸騰したお湯に入れ
ごく弱火で5～6分煮ます
グツグツ煮無い。ザルに取って 水に晒す。
良く絞り 水を切る。
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4
紫蘇の実 砂糖 醤油 味醂を入れ炒り煮にする。煮詰まってきたら山椒も入れて さらに煮る。
火を止めておく。 -
5
鰹節を乾煎りして
パリパリにしておく。
＜４＞のフライパンに 鰹節を潰すように入れ 良く混ぜあわして出来上がり。
コツ・ポイント
砂糖や醤油は好みの分量で入れてください
