時間をかけて甘く、柔らかく煮込んだ紫花豆です。
このレシピの生い立ち
２０歳台の頃、草津産の花豆（紫花豆）を良く戴いた。その頃は独身で自分で調理することはなく、実家の母親にあげていた（好評でした）。自分で料理をするようになって、クロックポットを使って初めて作ってみた。
材料
- 紫花豆 ２００ｇ
- 白砂糖 １００ｇ
- きび砂糖 ６０ｇ
- 淡口醤油 小さじ１／２
- 水 適量
作り方
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1
紫花豆は軽く洗って水に１２～２４時間浸け戻す（可能なら途中で何回か水を換える）。
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2
クロックポットに豆と豆がかぶる量の水を入れ、一晩低温で煮込む。
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3
紫花豆をポットから取りだし、軽く水洗いして煮込み用の鍋に入れる。
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4
ひたひたの水と白砂糖１００ｇを加え１０分間煮込む。
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5
きび砂糖６０ｇと淡口醤油を加え、更に１０分間煮込み火を止め、自然冷却し味をしみ込ませば完成。
コツ・ポイント
時間をかけて戻すこと（１．５倍程度に膨らみ、皮は皺がなく完全に伸びた状態になるまで）と、クロックポット（スロークッカー）でゆっくり煮込むことがポイントです。
