紫芋タルト

むらさき芋のクリームはスイートポテトと一緒のものです。さつまいもでやる場合はスイートポテトタルトになります。このレシピの生い立ちむらさき芋をいただいたので作りました。きれいなむらさき色に仕上がりました。

1. (タルト生地)18cm2台分
2. バター 50g
3. きび砂糖 80g
4. 卵 1個
5. 薄力粉 180g
6. (紫芋のクリーム)
7. 紫芋 1本
8. きび砂糖 30g
9. バター 15g
10. 牛乳 15g
11. 卵黄 1個
12. 粉糖 少々

1. 1

   (タルト生地の作り方)ボウルに室温にもどしたバターを入れて白っぽいクリーム状になるまですりまぜる。

2. 2

   砂糖を数回に分けて加える。

3. 3

   卵を加える。薄力粉を加えて切るようにまぜる

4. 4

   袋に入れて時間があればしばらく休ませる。
5. 5

   タルト生地の半分量を18cmの型に合うようにのばす。
6. 6

   (むらさきいも芋のクリームの作り方)むらさき芋は皮をむき輪切りにして電子レンジにかけるかひたひたの水で茹でる。
7. 7

   牛乳とバターは湯煎にかけておく。

8. 8

   むらさき芋をボウルにうつしてマッシュする。または裏ごしするときめこまかい生地になる。
9. 9

   砂糖を加え更に混ぜる。

10. 10

    湯煎にかけた牛乳とバターを加えよくまぜる。
11. 11

    卵黄を加えてなめらかにまぜる。
12. 12

    タルト生地にピケをしてその上にむらさき芋のクリームをながす。
13. 13

    180度のオーブンで35から38分くらい焼く
14. 14

    焼き上がったらふちに粉糖をふる。

コツ・ポイント紫芋の色素はアルカリ性食材を使うと変色するので卵は卵黄のみいれます。