色鮮やかな紫イモのモンブラン♡子供達も大喜び♪♪
- パートシュクレ（タルト生地）
- バター 70g
- 粉砂糖 60g
- 卵黄 1個（L）
- アーモンドプードル 40g
- 薄力粉（ふるう） 110g
- クレームダマンド
- アーモンドプードル 50g
- バター 50g
- 粉砂糖 50g
- 全卵 1個
- クレームシャンティ
- 生クリーム 400cc
- グラニュー糖 60g
- 紫いもクリーム
- 紫いも 正味250g
- クレームシャンティ 1/3
- 栗の甘露煮シロップ 適量
- デコレーション
- 栗の甘露煮（市販） 適量
作り方
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1
バターを冷蔵庫から出しておく。
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2
《パートシュクレ》ボールにバター・粉砂糖・卵黄・塩・アーモンドプードル・薄力粉を入れゴムベラで空気を入れないよう混ぜる
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3
ラップに包み冷蔵庫で2時間休ませる。
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4
ラップとラップの間に生地を挟み、麺棒で生地をのばす。
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5
型に生地を敷き込み、飛び出た生地は落とす（薄さが気になる部分は落とした生地を付けています）
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6
最後にピケし、ラップをして冷蔵庫に入れておきます。
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7
《クレームダマンド》ボールにバター・粉砂糖・卵・アーモンドプードルを入れ混ぜる。タルト台に入れ冷蔵庫で2時間程休ませる
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8
170℃のオーブンで約30分焼き、冷蔵庫に入れ冷やしておく。
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9
《クレームシャンティ》ボールに生クリームとグラニュー糖を入れ泡だてる。
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10
《紫いもクリーム》紫いもの皮をむき小さくカットし、ラップに包みレンジに入れ加熱する（橋が通るぐらいまで）
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11
イモが温かいうちに裏ごしする。（裏ごしをしておかないと口金に詰まります）
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12
裏ごしした紫イモに作っておいたクレームシャンティ1/3を入れ混ぜ合わせれば、紫いもクリームが完成！
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13
タルトに栗の甘露煮のシロップをハケで塗る。
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14
残りのクリームシャンティをのせ、ナイフで山形（中心が盛り上がるように）に整える。
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15
最後に紫いもクリームを絞り、お好みで栗の甘露煮をのせれば完成です！
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16
紫イモでなめらかスイートポテト作ったよ♪《レシピID 20430234》
コツ・ポイント生クリームは固めに泡だてておかないと、紫いもクリームの重さで山形がつぶれてしまう事があります。
