紫芋のポテサラサンドランチ

目が疲れやすい人へお勧めの　紫芋！
紫芋でポテサラサンドランチしましょう(#^.^#)
このレシピの生い立ち
実家から　紫芋をいただいたので
紫芋でポテトサラダにしてみたところ　とてもおいしかったので　ロールパンにサンドしてみました

材料

  1. 紫芋 １個（こぶし位）
  2. マヨネーズ 大２程
  3. 塩コショウ 少々
  4. ロールパン ２個

作り方

  1. 1

    紫芋の皮をむき、大きめの一口大に切り、水に放つ。

  2. 2

    鍋に紫芋と水をヒタヒタまで加えて中火にかけ、そのまま柔らかくなるまで10分～ゆでます。

  3. 3

    ゆで汁を捨て、中火で鍋を揺らし、イモの水分を飛ばし粉ふき芋にします。火を止めて　熱いうちに　塩コショウで味を調えましょう

  4. 4

    芋が冷めたらマヨネーズで和えて　紫芋のポテサラが出来上がり。

    ロールパンにレタスと一緒にサンドしましょう

コツ・ポイント

芋は茹でた後　水分を飛ばし粉ふき芋にすることがポイント。

彩に人参を茹でたものを混ぜても美味しいです(#^.^#)

紫イモにはカロチン、ビタミン、アントシアニンなどの栄養素がたくさん。

目の健康維持と肝機能の向上に効果があるそうです

Tags:

マヨネーズ / ロールパン / 塩コショウ / 紫芋

これらのレシピも気に入るかもしれません