紫芋のしっとりクッキー

紫芋を使った、、外はサク♪中はしっとり～♪のニッコリとしちゃうクッキーです＾＾思わず手が伸びちゃうので用心有り…；；このレシピの生い立ち紫芋が残っていたので♪優しい甘みのしっとりとしたクッキーが出来上がりましたぁ。。。

1. 紫芋 小１本（100ｇ）
2. ホットケーキミックス 80ｇ
3. マーガリン 20ｇ
4. 砂糖 30ｇ
5. 牛乳 大さじ1

1. 1

   紫芋は皮をむき１ｃｍ程の輪切りにし、水に少しさらした後水気を軽く切って、耐熱皿に入れラップをし500ｗのレンジで１分半。

2. 2

   紫芋を熱いうちにフォークで軽くつぶし、そのまま冷ましておく。

3. 3

   ボウルにマーガリンと砂糖をいれすり混ぜ更にホットケーキミックスと牛乳を加えポロポロするまでゴムベラで切るように混ぜる。

4. 4

   そこに荒熱が取れた紫芋を加え手でこねて、5ｃｍ程に丸く伸ばして、170度に予熱したオーブンで25分焼いて出来上がり。

コツ・ポイント紫芋はホットケーキミックスとあわせると、反応し焼き上がりの色が青緑色っぽく変色しますが、品質には何も影響が無いみたいなので♪最初は、私もビックリ！！！！しましたが…気になる方はサツマイモで作ってみて下さいねっ！