紫芋あんぱん

生地もあんもきれいな紫色です♪このレシピの生い立ち紫芋が安かったので。。

1. 強力粉 ２００g
2. 紫芋 １本
3. ハチミツ 30g（お好みで調節）
4. 砂糖 大さじ２
5. 塩 小さじ1.5
6. 牛乳 50cc
7. 水 50cc前後
8. バター 20g
9. ドライイースト 小さじ1

1. 1

   紫芋は輪切りにしてレンジにかけ、柔らかくなったらよくつぶす。そこから生地に混ぜる100g分を寄せておき、残りにハチミツを混ぜ冷ましておく。

2. 2

   強力粉、砂糖、塩、牛乳、水、ドライイーストを混ぜ、ひとまとまりになったらバターを加え、約15分よく捏ねる。

3. 3

   よく捏ねたら、寄せておいた100g分の紫芋を加え、色が均一になるまでよく混ぜる。

4. 4

   混ぜた生地をボウルにいれラップをし、約40分一次発酵。

5. 5

   二倍程度に膨らんだらガス抜きをし、８等分し、ラップをかけて約10分ベンチタイム。

6. 6

   生地を丸く伸ばし、中に紫芋あんをたっぷり包み、オーブンシートを敷いた天板に並べ、約40分二次発酵。

7. 7

   180度に熱したオーブンで20分程焼く。

コツ・ポイント水と、ハチミツ、焼き時間は調整して下さい。