レモンの酸味が爽やかな美しい赤紫色のお漬け物です(*^_^*)
このレシピの生い立ち
美しい紫白菜の色を生かしたレシピを考案中です(*^_^*)
材料
- 紫白菜 6～7枚
- 塩 小さじ2
- 水 100cc
- 昆布茶 小さじ1
- レモン汁 小さじ2
作り方
-
1
紫白菜は軸と縮れた葉を切り分ける。
軸は3～4つにそぎ切り。
葉は一口大に切る。 -
2
ポリ袋に白菜を入れ、塩、水を入れ、振り混ぜる。
冷蔵庫に30分程度置く。 -
3
ポリ袋から水気を捨て、袋ごと軽く絞り、昆布茶とレモン汁を入れて軽く揉む。
さらにしばらく置いて馴染ませる。
コツ・ポイント
紫白菜にはアントシアニン系の色素が含まれており、酸によって鮮やかな赤紫色になります(*^_^*)
レモンがなければ酢でも代用できます。
レモンがなければ酢でも代用できます。
