スパイスカレーのお供に★カレーの福神漬け的存在のアチャール♪
このレシピの生い立ち
明日はインドカレーです。付け合せに作りました。友人からおすそ分けしてもらったカレーリーフを使いたくてカレーリーフを使った料理を模索中。ほぼインド料理ですけど。
材料
- 紫玉ねぎ 1個
- フェネグリークパウダー 小さじ1/2
- チリペッパーパウダー 小さじ1/2
- ピュアオリーブオイル 小さじ2
- カレーリーフ 1枚
- マスタードシード 小さじ1/2
- レモン果汁 大さじ1
作り方
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1
玉ねぎは繊維に沿ってスライスし、塩(小さじ1/3)をし、10分程置いて水抜きする。
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2
鍋にピュアオリーブオイルをしき、カレーリーフ、マスターシードを加えて
マスタードがパチパチと弾けるまで弱火で炒める。 -
3
水気を絞った玉ねぎに、フェネグリークとチリペッパーを加えて混ぜあわせ
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4
②のカレーリーフとマスターシードのオイルをかけ
しっかり混ぜ合わせて完成★ -
5
味が馴染むのは翌日以降。
コツ・ポイント
スパイスはお好みでブレンドを。
メインのスパイスはフェネグリーク♪
その他、クミンやコリアンダーを加えてもOK。
メインのスパイスはフェネグリーク♪
その他、クミンやコリアンダーを加えてもOK。
