甘くて中までムラサキ色の「ワトム」の紫ニンジンで作るイタリア・プーリアの郷土料理。カリッとした食感で、おつまみや前菜に。
このレシピの生い立ち
ワトムの紫ニンジンは、中まで綺麗な紫色。甘くて、カリッとした食感を楽しみます。おつまみや前菜、つけ合わせにどうぞ。
材料
- 紫ニンジン １本
- 白ワイン ６０ｃｃ
- 白ワインビネガー ４０ｃｃ
- 塩 小匙１／２
- オリーブオイル ８０ｃｃ
作り方
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1
紫ニンジンは、色の濃いものを選びます。
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2
ニンジンの皮をむき、斜め輪切りにします。
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3
鍋に白ワインと白ワインビネガーと塩を入れ、沸騰したらニンジンを入れます。酸っぱさが苦手な方はビネガーを減らしてください。
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4
煮汁が少なければ、同じ割合でワインとビネガーを足してください。５分間煮込んだら冷ましてザルで水気を取ります。
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5
ボウルに水気を取ったニンジンとオリーブオイルを入れ、絡めたら出来上がり。ビンに入れて冷蔵保存もできます。
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6
おつまみや前菜、つけ合わせにどうぞ。
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7
イタリアでは、｢Carote sott’olio｣と言われ、きざんでパスタ・サラダ・ピラフなどにも使われています。
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8
2013.04.11
ビンにGABANピックリングスパイスを大匙1~2加えると更に美味しくなります。
