紫キャベツとメイプルアーモンドのサラダ

ほんのりコリアンダーとミントの香り、そして香ばしいアーモンドの歯ごたえがくせになるカラフルなサラダです。このレシピの生い立ち紫キャベツ消費メニューです。

1. 紫キャベツ 500g（小玉半分）
2. 人参 250g（2本）
3. フレッシュミント 大さじ2～3
4. コリアンダーまたはバジル 60ml
5. メイプルアーモンド
6. スライスアーモンド 1カップ（250ml）
7. メイプルシロップ 30ml
8. 黒コショウ 適量
9. ドレッシング
10. 米酢またはリンゴ酢 大さじ3
11. レモンまたはライムの搾り汁 大さじ1
12. 醤油 大さじ2
13. メイプルシロップ 大さじ3
14. ごま油 大さじ1
15. しょうがのすりおろし 大さじ1

1. 1

   オーブンを350°F（175℃）に予熱。

2. 2

   ボウルにメイプルアーモンドの材料を混ぜる。紙を敷いた天板に広げオーブンで約10分(色づくまで)焼けたら冷ましておく。
3. 3

   その間に紫キャベツと人参は千切り(フープロだとあっという間)、ミントとコリアンダーはみじん切りにしてボウルに合わせる。
4. 4

   ドレッシングの材料をよく混ぜて③にかけ、全体をよく混ぜる。

5. 5

   ④をサラダボウルに盛り付けて、冷ましておいたメイプルアーモンドをかけて召し上がれ。写真はプチトマトものせました。

6. 6

   2012.06.23「紫キャベツ」の人気検索でトップ10入りしました。感謝♪

コツ・ポイントメイプルアーモンドはパリパリっとするまで焼いてください。(焦がさないように注意)くっついてバラバラにならない時は、ある程度手で割ってから敷いてある紙で包んでくしゃっと握りつぶせば大丈夫。