辛い！美味い！
好みの麺で汁なし担々麺！！
このレシピの生い立ち
出来るだけ家にあるもので、汁なし担々麺を作れないか考えてみました。
材料
- 【肉味噌4人分】
- 豚挽肉 200g
- 豆板醤 大さじ1
- 甜麺醤 大さじ1
- ニンニク 1片
- 生姜 ニンニクと同量
- ごま油 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
- 【タレ1人分】
- 醤油 大さじ1
- 黒酢 大さじ1
- 食べるラー油 大さじ1
- ごま油 小さじ1
- 練りゴマ(白) 小さじ1
- ピーナッツバター 小さじ1
- 創味シャンタン 小さじ1
- 粉山椒 小さじ1
- お湯 30cc
- 【トッピング】
- キュウリ(千切り) 適量
- 【麺】
- 好みの麺(素麺･うどん･麦切り等) 食べたいだけ
作り方
-
1
キュウリを千切りにする。
-
2
肉味噌を作る。
ニンニクは包丁の腹で潰して荒いみじん切りに。生姜は薄くスライスして千切りにする(チューブでもいい) -
3
フライパンにごま油とサラダ油を入れ、ニンニク･生姜を弱火で炒める。
-
4
ニンニクと生姜に色が付き始めたら、豆板醤とコチュジャンを加え炒めながらよく練る。
油に赤い色がつくのが目安。 -
5
挽肉を加え、強火でしっかり炒める。
肉から濁った水分が出なくなり、透き通った脂が出るまで。 -
6
タレを作る。
タレの材料を全て器で混ぜ合わせる。 -
7
好みの麺を茹でる。
茹で上がったら、水で締めておく。 -
8
茹でた麺を盛り付け、肉味噌とキュウリをトッピングする。
よく混ぜて食べる。 -
9
※お湯を150ccにすると、普通の担々麺になります。
お試しあれ！
コツ・ポイント
肉味噌はしっかり炒めて、味を含ませておくこと。
山椒は好みで調整してください。
山椒は好みで調整してください。
