野菜の甘みがギュウっと詰まったルゥと、大きなお肉。家庭でもできる手作りビーフシチューです☆
このレシピの生い立ち
クリスマスイブに、家族で手作りビーフシチューを食べたくて作りました。
材料
- 牛肩ロース肉（5等分） 1.5キロ
- サラダ油 大さじ1
- にんにく（潰す） 3片
- 玉ねぎ（みじん切り） 3個
- セロリ（みじん切り） 1本
- トマトピューレ 400g
- フォンドボー（カレー屋さんの隠し味使用） 2袋（64g）
- 三温糖 大さじ2
- 赤ワイン 1本（750ml）
- セロリの葉 1本分
- ローリエの葉 1枚
- ローズマリー 1本
- HEINZデミグラスソース 1缶（290g）
- バター 40g
- 薄力粉 大さじ4
- ウスターソース 大さじ1と1/2
- コンソメキューブ 2粒
- 塩 小さじ1と1/2
- 【付け合わせ】
- ベビーキャロット（柔らかく茹でる） 各2本
作り方
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1
フライパンにサラダ油を大さじ1熱し、牛肉を強火で焼いて全面に焼き色をつけます。
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2
肉を取り出し、そのフライパンでにんにく、玉ねぎ、セロリを炒め トマトピューレ、フォンドボー、三温糖を加えます。
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3
圧力鍋に1と2の肉 野菜を移したら 赤ワインを注ぎ入れます。
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4
そこにセロリの葉、ローリエとローズマリーを入れて強火で20分圧力をかけ、沸騰したら弱火で15分煮込みます。
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5
火を止めて10分、そのまま蒸らしたら蓋を取り、デミグラス缶を加えて具材と混ぜたら、ミキサーにかけます。
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6
ピューレ状になった5を鍋にもどし、弱火にかけて、バターを加え 茶こしで薄力粉を加えます。
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7
ブルドッグうまソースとコンソメキューブ、塩を加え よく混ぜたら完成です。
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8
食べる時に肉を切り器に盛り付けてルゥをかけ、ベビーキャロットを添えて 召し上がれ★
コツ・ポイント
お好みで生クリームをまわしかけてどうぞ★
