新ジャガ、新タマ、季節のキュウリで作るポテトサラダです。素材の味で攻めましょう。
このレシピの生い立ち
新じゃが・新タマの季節に作るポテサラです。子供に大好評のレシピですが、実家からもらう取れたてのジャガイモで作ると味が全然ちがいます。野菜の旬を感じられるレシピです。
材料
- ジャガイモ ３～４個
- キュウリ 1本
- タマネギ 半分
- ボンレスハム 3枚
- マヨネーズ 大さじ１０
- 塩コショウ 適量
- 粗挽き胡椒 適量
- 酢 小さじ１
作り方
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1
ジャガイモの皮をむき、４～６等分に切り分け、鍋で煮る。煮た目安は、櫛がすっと入るくらい。
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2
キュウリの皮を3面削ぎ、小口切りで切った後、小さじ１の塩でもみ、10分程置き、出てきた水分を絞ります。
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3
玉ねぎは、半分にカットした後、真ん中に切り込みを入れて、スライサーでスライスします。ハムは、一口台にきります。
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4
串がすっと入ったら火を止め、煮汁を捨てます。その後、空焚きをしながら、鍋を振り、水分を飛ばします。
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5
ジャガイモの水分が飛んだら、すりこ木でジャガイモを荒く崩します。崩しすぎないように。
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6
準備したタマネギ・キュウリ・ハムをジャガイモにいれて、混ぜながら、塩コショウ・粗挽きコショウを入れる。
コツ・ポイント
キュウリを塩で絞めて、水分をなくす。タマネギをスライスした後は、15分程置く。マヨネーズは入れすぎない(絞り方は、ぎゅっぎゅっぎゅっぎゅっ、くらいです）。新ジャガのうまみ、新タマの苦み、キュウリ・ハムの塩味で持たせましょう。
