素朴な肉うどん

実家の母より直伝のうどん。麺は冷麦を使います。めんつゆを使わないし、ダシも豚肉オンリー。豚肉から出るダシがいいんです、コレが。このレシピの生い立ち昔から母がよーく作ってくれました。お中元なんかで大量にもらった冷麦をあったかくして食べたい・・・ってことから生まれたみたいだ。

1. 冷麦 食べる分
2. 豚バラ肉 ２００ｇぐらい
3. お醤油 適量
4. ネギ １本を刻む
5. 日本酒・みりん 適量

1. 1

   鍋にお湯を沸かし、沸騰したら５ｃｍぐらいの長さに切った豚バラ肉を入れる。

2. 2

   あくを丁寧に取り除き、お醤油、日本酒、みりんを加え、好みの濃さにする。

3. 3

   冷麦を茹で、どんぶりに移す。

4. 4

   ３．に２．を加え、刻んだネギをのせる

コツ・ポイント刻みネギをタップリとのせるのがポイント。