クセがなくすっきりと味わい深い。アクセントに粉チーズやオリーブオイルをかけても♡
このレシピの生い立ち
何度も作ってこのレシピに。わが家の朝の定番の豆スープです。
材料
- レンズ豆 100g
- ベーコン(たんざく切り) 40〜50g
- 玉ねぎ(みじん切り) 1/2個
- にんにく(みじん切り) 1片
- 白ワイン 1/2カップ(100ml)
- オリーブオイル 大さじ2
- ローリエ 1枚
- 塩こしょう 少々
- 豆の茹で汁 500ml
- ショートパスタ ひとにぎり
作り方
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1
鍋にたっぷりめの水とレンズ豆を入れ、沸騰から5分茹でます。ボールにざるを重ね、豆をあけ、豆と茹で汁を分けます。
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2
別の鍋にオリーブオイルとベーコンを入れ中火でベーコンの一部が焦げるくらい炒めたら、にんにくを加え香りを立てます。
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3
玉ねぎを加え、塩を少々振り、透き通るまで炒めたら豆を加えます。
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4
豆を加えたら、2、3回鍋をゆすり、軽く炒め合わせたら白ワインを加え、白ワインが1/3くらい減るまで煮詰めます。
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5
茹で汁500mlとローリエを加え蓋をし15分煮込み、塩胡椒で味を整えます。パスタは茹で時間に合わせて途中で加えて下さい。
コツ・ポイント
加熱に時間のかかるベーコンを先に炒め、にんにくを焦がさない工夫をしました。茹で汁が足りない時は水を足して下さい。アクが出たらとって下さい。
