バターを使っていないからしっかりタイプのアーモンドクッキー！クセになる味わいこのレシピの生い立ち焼き菓子作りが楽しくて小麦粉やアーモンドプードルをまとめて購入、早速アーモンドプードルを使ったクッキーを作りました！バターを使えばサクサクとした美味しいクッキーは当たり前にできるけど、カロリーも気になるのでオリーブオイルで代用しました。
- 薄力粉(ドルチェ) 150g
- アーモンドプードル 50g
- きび砂糖 50g
- 卵黄(Mサイズ) ２個
- オリーブオイル 大さじ2
- 豆乳(無調整) 大さじ2
作り方
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1
卵黄をボウルに入れ泡立て器でほぐしきび砂糖、オリーブオイル、豆乳、バニラビーンズを加えなじむまで混ぜる。
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2
そこに薄力粉をふるい入れる。
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3
さらにアーモンドプードルを加えゴムベラでサクサク切るように混ぜる。
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4
粉っぽさがなくなってまとまって来たら台に取り出してひとつにまとめる。
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5
写真のように手でぎゅっぎゅっと平に押しのばす。２〜３回すればしっとりまとまる。
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6
ちょっとベタつくようでもきれいにまとまると思います。シリコン樹脂の入ったクッキングシートを敷くと作業しやすいです。
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7
めん棒で4㎜ぐらいにのばし型を抜きクッキングシートを敷いた天板に間隔を空け並べ１7０℃で２０分焼いたら出来上がり。
コツ・ポイント分量をキチンと計れば失敗なし！私は丸型がなかったので紙コップの底で代用！
