純和風ふろふき大根

たまには純和風でほっこり。大根は厚めに切って、
しっかり濃くと深みのある味噌だれでいただきます♪
このレシピの生い立ち
大根をたくさんいただいたので、
昔ながらのメニューにチャレンジ！
味噌だれにゴマを加えて味に深みを出しました♪

材料

  1. 大根　 ４分の３本
  2. だしこんぶ ２０センチ
  3. ☆味噌だれ
  4. みそ 大さじ５
  5. さとう 大さじ２
  6. 酒 大さじ２
  7. みりん 大さじ２
  8. すりごま 大さじ２
  9. だし 大さじ３

作り方

  1. 1

    大根はしっぽの部分意外３～５センチの厚めに切り、皮をむき、米のとぎ汁で３０分下ゆでする。竹串が通るようになったら水洗い

    • 純和風　ふろふき大根作り方1写真
  2. 2

    こんぶを５センチに切り、①の大根がひたひたになるくらい水を入れ弱火で３０分煮る

    • 純和風　ふろふき大根作り方2写真
  3. 3

    味噌だれの材料をなべにかけ、混ぜながら弱火で５分煮る

    • 純和風　ふろふき大根作り方3写真
  4. 4

    こんぶを敷いて大根を乗せ、味噌だれをかけて完成

    • 純和風　ふろふき大根作り方4写真

コツ・ポイント

米のとぎ汁がなければお米を５粒入れて下ゆでしてね。

大根を茹でた昆布入りの残り汁は昆布だしたっぷり！

捨てずにお鍋などの煮ものに活用出来ますよ♪

Tags:

さとう / すりごま / だし / だしこんぶ / みそ / みりん / 大根　 / 酒

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