挽き割り納豆に麹を加えて作る最強の発酵食品！ 材料をただ混ぜるだけで、ごはんがガッツリ食べられる常備菜の完成～♪
このレシピの生い立ち
雑誌で見たものを覚書として。少～しアレンジしています＾＾
材料
- 挽き割り納豆 150ｇ
- 米麹 50ｇ
- 塩 10ｇ
- 生姜 1片
- チリパウダー 大さじ1
- 昆布 1～2枚
- ☆好みで白ゴマ 適量
- ☆好みで塩昆布（その場合は塩不要） 適量
作り方
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1
ボウルにみじん切りにした生姜と塩（又は塩昆布を適量）、チリパウダー、好みで白ゴマを入れる。
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2
①のボウルに挽き割り納豆を加えて合わせる。そこに麹を手のひらでもみながら落とし入れる。手でよ～く揉み込む。
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3
しゃもじで粘り気が出るようにしっかりと混ぜ合わせる。
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4
適当な大きさの壷や瓶の底に昆布を敷いて、出来上がった納豆の塩辛を入れる。1日寝かせたら完成！
コツ・ポイント
「旨くなれ、旨くなれ」と念じながら、麹を手で揉み込むのがいいんだとか（笑） 小さくカットした昆布を一緒に入れるもよし＾＾
