納豆がうまみ調味料の役割をしています。
このレシピの生い立ち
ちくわの天ぷらは、定番だけど、納豆がいいアクセントになりました。
材料
- ちくわ ４本
- 納豆(ひきわり) 1パック45g
- しょうゆ 小さじ1
- カマンベールチーズ 30g
- 粉かつお 小さじ1
- 青しそ 10枚
- 天ぷら粉 50g
- 揚げ油 適宜
作り方
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1
ちくわは、縦に切り込みを入れる。
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2
納豆に粉かつお、しょうゆを混ぜてはさむ。
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3
カマンベールチーズもはさむ。
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4
青しそで巻く。
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5
天ぷら粉を濃いめに溶いてつける。
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6
170度で揚げる。
コツ・ポイント
青しそは、１本につき、2〜3枚使いしっかり巻く。はがれやすいので、青しそに溶いた天ぷら粉をのり代わりにつけながらしっかり巻く。全体に衣をつける時も、ちくわを動かさず、割り箸でつける。
