昨日に引き続いての紅鮭だけど、今夜は九条ネギと合わせて、シンプルにEXVオリーブオイル炒めで。
このレシピの生い立ち
紅鮭と九条ネギを合わせた、健康的なタパス。お味の方はぼくのレシピの中では、どちらかと言うとおとなしめ。まあたまにはこう言うのも良いかと。
材料
- 紅鮭（中辛・ロシア産） 2切れ
- 九条ネギ 6本
- EXVオリーブオイル 適量（気分多い目）
- 塩胡椒 適量
作り方
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1
九条ネギは軽く水洗いをし、白い部分は4cm程度の斜め切り、緑の部分は2cm程度に切っておく。
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2
鉄パンを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、紅鮭を投入。中火の強めで、両面をしっかりと炒める。
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3
紅鮭はいったん引き上げる。
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4
次に九条ネギの白い部分を投入。強火にして、しっかりと炒める。少し焼き色が付いた頃合いに、緑の部分を投入。
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5
塩胡椒を振り、全体を良くかき混ぜ、蓋をしてしばらく置く。
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6
もう1度良くかき混ぜ、紅鮭を戻し、火を止め、蓋をしてしばらく置く。
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7
これで完成。
コツ・ポイント
九条ネギは塩胡椒だけなので、少しおとなしめの味付け。緑の部分はそれ程炒めなくても良い。
