とても甘さと
紅茶の香りがいい感じのレシピです
このレシピの生い立ち
卵白がたくさんあったので、この配合で作ってみました。
我が家にはオーブンがありませんので
無水鍋インダクションレンジを使っています
このレシピは、温度と時間が明確なので
ご家庭のオーブンでも出来ると思います
材料
- 卵黄 ４個（3）
- 砂糖 100g（65）
- オイル 60cc （35）
- 紅茶 2pack(1パックは100ccの濃い紅茶液)
- 薄力粉 120g（65）
- 卵白 ６個（4）
- 酢 大1弱（0）
- 塩 ひとつまみ
- ベーキングパウダー 小1/ 2）
作り方
-
1
卵黄に砂糖を全量入れ、白っぽくなるまでホイッパーで混ぜ、オイルを少しずつ入れる
濃いめの紅茶も混ぜ、薄力粉と茶葉も混ぜる -
2
冷えた卵白に酢、塩を入れてフードプロセッサーでしっかり泡立てる
(ひっくり返しても泡が落ちないくらい) -
3
①に②の1/3量混ぜ込み
残りの半分も切る様に
最後の1/3は泡をこわさないように入れていく -
4
型の1箇所から生地を入れ
縁に生地をつける -
5
大フライパンに型を置き
6リットルのソースパンを
被せ
160度で1時間焼く
バスタオルを掛けると
保温効果があります -
6
焼き上がったら
すぐに逆さにして
冷ます
(21センチ型使用)
コツ・ポイント
卵白は冷やしたものをしっかりあわがてる
